BOMOFerments Kombucha

BOMo nace de la observación, curiosidad y de las ganas de crear bebidas diferentes, complejas y llenas de vida.

Somos un proyecto de bebidas fermentadas sin alcohol que comienza en la Región de Valparaíso, Chile, con la kombucha como nuestra primera expresión. Buscamos desarrollar bebidas que tengan identidad propia, poniendo especial atención en el equilibrio, los aromas, los sabores y todo aquello que ocurre cuando microorganismos, tiempo e ingredientes trabajan juntos. Detrás de BOMo hay también una profunda conexión con el mundo de las bebidas fermentadas. Mi experiencia profesional, así como la de Biersommelier y juez de cervezas y kombucha ha influido en la manera en que desarrollo cada producto: desde la elección de las materias primas hasta la construcción de su perfil sensorial.

Materia prima y producción artesanal

Para BOMo, la materia prima no es solamente un ingrediente: es parte de la identidad de cada fermento. Tés, hierbas, flores, frutas y otros elementos botánicos son seleccionados buscando que cada uno aporte algo reconocible al resultado final.

Trabajamos a pequeña escala y de manera artesanal, porque nos interesa poder observar y acompañar cada fermentación. La kombucha es un producto vivo y su elaboración requiere tiempo, cuidado y comprensión del proceso. Esa variabilidad natural es también parte de lo que nos atrae de fermentar. Buscamos combinar ese oficio artesanal con una mirada técnica y sensorial, experimentando con ingredientes y procesos para construir bebidas equilibradas, gastronómicas y capaces de ofrecer una alternativa interesante a quienes quieren disfrutar sin alcohol.

Origen y territorio

Nos interesa explorar materias primas locales, trabajar con la estacionalidad y encontrar nuevas formas de expresar ingredientes cercanos a través de la fermentación. BOMo es, finalmente, una invitación a descubrir que una bebida sin alcohol también puede tener profundidad, carácter y una historia que contar

Encuéntranos en:
@bomoferments